项目名称

SHIUSHI 拾酉食 人文食府

行业领域

餐饮 # 品牌创建 # 品牌形象识别 # 品牌策划 # 品牌定位 # 品牌设计

服务内容

拾酉食人文食府品牌融资简报策划设计

拾酉食品牌系统指南策划设计（含理念系统、符号系统、触达系统）

拾酉食品牌简介

拾酉食·人文食府——深圳龙华高端商务宴请与高端私宴品牌。

品牌创始人Kevin表示，他秉承着对中国高端宴请文化的热忱，

希望借助高端定制的人文美食传递拾酉食：诚、质、礼、美的品牌核心价值观，

与“拾酉食，拾酉酒，拾宴上宾”的品牌核心理念。

拾酉食，寓意着中国人内心对“十全十美”永恒美好的追求。

拾酉食，创新研发的高定宴席以中国宴请文化中极具代表性的数字“拾” ，

作为品牌核心文化价值焦点与对客户美好寄愿，

承载着人文质地醇厚的拾件美好之事：拾酉食、拾酉酒、拾酉花、拾酉诗、

拾酉茶、拾酉香、拾酉乐、拾酉器、拾酉集、拾酉会。

聚焦服务大湾区高端商务宴请与高端私宴需求客户，

以高端粤菜潮州菜创新菜为主而创作的品牌化高端定制型宴请方案，

融合最具代表性的国宴、名宴菜品，

根据客户需求提供高端品牌化、个性化、特质化的主题系列拾酉宴，

传承并创新中国宴请文化，以期成为深圳乃至大湾区外事商务宴请首选品牌。

高端商务宴请 / 高端定制私宴 / 高端寿宴生日宴 / 高端酒会 / 企业商会 等

延申阅读：

疫情散去 高端餐饮强劲复苏

一碗黄鱼面168元、几块炸带鱼168元、半杯冰可乐95元……

在性价比成为王道的2020年，以卖得贵而出名的“新荣记”，旗下4个品牌连开了4家新店。市场火爆不言而喻。

无独有偶。就在北京二度出现疫情的期间，市场高端中餐的另一代表“大董”各家店面却屡屡出现需要提前预订才有席位的现象。

据番茄资本数据监测，7月份餐全国范围内饮整企业复共率为68%，只有个别省份如青海恢复到100%。

受二次疫情的影响，北京餐饮复工率率平均只有47%。

但据大董相关负责人介绍，7月份大董营业额已恢复到去年同期的七成左右。

1 品质餐饮 的市场需求正在多个品类上渐渐显露

除了新荣记和大为代表的中式正餐外，火锅、饺子等大众餐饮赛道的头部品牌也开始瞄准这一波品质餐饮的红利。

2 商务消费和私人宴请的高端需求开始越来越明显的复苏

不只是中餐，火锅、烧烤等所有品类都值得做升级，尤其在北京、上海、广州、深圳。

3 需求改道 消费选择品牌化

特劳特中国合伙人李湘群分析，疫情后消费的一大趋势就是消费者选择趋于品牌化。

“大家在外面吃饭，最早是追特色，现在是品牌化，餐饮外出消费越频繁，选择越倾向于品牌。

而且口碑评价超越价格、位置，成为顾客选择餐厅的主要考虑因素。”

4 高端品质餐饮逆势上扬

新荣记创始人张勇认为，疫情后消费者要的是“安心、放心、舒心”。高端品质餐饮逆势上扬，一方面是内需消费会进一步提升，另一方面是疫情也多少改变了人们的消费观念，有钱要花且要花在品质美好的事情上。

和2012年大家认知的高端餐饮不同，当下正在崛起的高端餐饮不再是价格高端，而是品质高端。

这是因为人们的需求变化了，从满足口欲开始转向追求精致生活，高品质餐厅受到追捧也就成为必然会出现的市场现象。

“有品质才有品牌，品牌不是自己叫出来的，是客人评价出来的。客人的口碑比米其林更重要，客户的口碑是餐厅成功的唯一砝码。

”张勇认为品质餐厅菜品味美只是做到了第一步，其他通路的体验也很重要，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都要讲究。

5 结构分化 品质餐饮红利到来

餐饮作为商业的“神经末梢”是最能灵敏反应物候天时的，每一次重大的社会经济转折，都会在餐饮消费市场有清晰的呈现。

如同2012年底“八项规定”的出台，让“浮夸”的高端餐饮应声倒地，大众餐饮蓬勃兴起，餐饮市场逐渐形成“鸭梨型”结构。

2020年疫情的冲击，让餐饮市场再次发生改变。从恢复程度来看，餐饮消费正从“鸭梨型”迅速转向“哑铃型”：

主打“质价比”的高端餐饮和主打“性价比”的刚需餐饮各有受众，中间用概念包装出来的模糊溢价的品牌则面临被洗牌的命运。

6 主打“质价比”的高端餐饮进入市场红利期

在品牌侧，我们能看到新荣记、大董、巴奴等为代表的高端品质餐饮逆势扩张，精品商务餐饮稳步发展。

从国内高端品质餐的代表性榜单数据上，已有清晰的反馈：美团点评数据显示，“2019黑珍珠餐厅指南”发榜后，新上榜餐厅线上流量年同比增长111%。

以黑珍珠餐厅为代表的中国精致餐饮门店数量在过去3年迎来高速增长，全国人均消费800元以上的门店数量由286家提升至548家。

这表明，越来越多消费者愿意为了美食“极致体验”付费。主打“性价比”的刚需餐饮规模化扩张。

今年以来，在小吃、茶饮赛道，客单价10元，总门店数接近2万家的正新鸡排一个月新开店600家；客单价8元的蜜雪冰城突破了10000家店。

在中式简快餐赛道，客单价20元的大米先生（乡村基子品牌）一个月新开店16家；客单价25的老乡鸡提出了年内1000家店的目标；火锅巨头海底捞也积极试水快餐领域，在多个城市试验10元～20元的快餐门店。

中段餐饮企业生存空间遭挤压。一些曾滥用概念、网红包装做出来伪品牌会被打回原形，接下来必然会出现较大规模的洗牌和出清。那些靠装修场景、溢价服务，客单在60～100的餐饮企业开始忐忑，日子大概率会不好过。

餐饮的分层是由消费需求来决定的。消费者在吃上的需求是什么？

品牌、品质、价格。第一是品牌支撑起来的安心；第二是食材、味道支撑下的品质；第三是由钱包和消费场景共同决定的价格。

行业泡沫化阶段，意味着市场走向混沌，意味着一定的无序，意味着随机性；

行业去泡沫的阶段，意味着市场走向清晰，意味着市场秩序会重构，有序也意味着市场复归理性。

人们对未来的预期正在发生改变。日常高频刚需的，人们会选择高性价比品牌来满足；

重要场景及社交需求，人们会选择高端品质餐厅。

无论人群消费能力如何，在特殊场景、重要场合下，实际上每个人都存在选择品质餐饮的在需求。

信息数据来源：一点财经 原文《网红餐厅被打回原形，新荣记、大董高端餐厅逆势出圈》

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